多治見・土岐で本当にうまい握りを堪能する

本当にうまい”本物の一貫”の為に

静岡市葵区の有東木の山葵を農家から直接仕入れています。 この山葵は、甘味の中に辛味があり、実に上品な味で食材との相性も抜群です。 口の中にふわっと広がる香りをお楽しみください。

コシヒカリを富山県の魚津まで農協を通さず自分の目で、足で直接仕入れに行っています。 トラックで運んできたコシヒカリは当店地下にある貯米庫にて年間通して空調管理され品質を保ちます。 その為いつも美味しいシャリを皆さまにお届けできます。

魚介類は三河湾・伊勢湾でとれた新鮮かつ天然物を使用しています。 ただし｢有名な産地だから｣という理由だけでは仕入れません。 ｢何より大切な鮮度を自分の目で確かめ、自分がうまいと思ったものをお客さまに提供したい｣ だから北海道三国のうに、三重の若松産の天然あなご、千葉の銚子から仕入れる金目鯛なども、自分の目と舌で選んだものを仕入れています。 そんな想いがつまった食材がうちの自慢です。

寿司屋の醍醐味といえば、｢握り｣。 この道40年の大将が確かな腕で握るお寿司は、絶妙なバランスで握られたシャリとネタは 口の中で広がります。 一つ一つの食材と握り。それらが一つとなったとき、はじめて匠の業といえるのです。 これこそまさに｢味を握り、粋を握り、心を握る｣ということです。

年配のお客様も安心してご来店いただける店内

車椅子でも安心して過ごしていただけるバリアフリーな空間

椅子席で足に負担をかける事なく過ごせるお座敷

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